Исторический словарь галлицизмов русского языка - дегласировать
Дегласировать
дегласировать
ДЕГЛАСИРОВАТЬ кулин. Ср. гласировать. Добавить к тому, что жарилось на жире, для снятия пригорелости или ощущения жирности немного (чайную или десертную ложку!) сухого красного вина в самом конце приготовления. Дегласировать можено несколькими каплями уксуса, сливками, сметаной в зависимости от рода блюда, но эти дегласировки не дают такого полного эффекта, как натуральное красное вино. Похлебкин Сл.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.
Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.
2010.
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 3656 | |
2 | 3248 | |
3 | 2576 | |
4 | 2545 | |
5 | 2525 | |
6 | 2344 | |
7 | 2335 | |
8 | 2271 | |
9 | 2183 | |
10 | 1961 | |
11 | 1933 | |
12 | 1903 | |
13 | 1845 | |
14 | 1795 | |
15 | 1721 | |
16 | 1650 | |
17 | 1627 | |
18 | 1586 | |
19 | 1548 | |
20 | 1389 |