Современная энциклопедия - полисахариды

ПОЛИСАХАРИДЫ, высокомолекулярные углеводы>, образованные остатками моносахаридов (глюкозы, фруктозы и др.) или их производных (например, аминосахаров). Присутствуют во всех организмах, выполняя функции запасных (крахмал>, гликоген>), опорных (клетчатка, хитин), защитных (камеди>, слизи) веществ. Участвуют в иммунных реакциях, обеспечивают сцепление клеток в тканях растений и животных. Составляют основную массу органического вещества в биосфере. .