Словарь русских фамилий - битюгин

Одна из 'лошадинных' фамилий, образована от имени или прозвища Битюг, по названию породы лошади-тяжеловоза.

(Э) Само название породы по реке Битюг (см. Битюцкий). В словаре Даля для характеристики человека есть и такие определения битюг крепкий, плотный, здоровый, сильный; а в новгородских говорах бирюк, сердитый, угрюмый, молчаливый. Следовательно прозвище могло характеризовать и личность человека, его внешний вид и не быть связанным с породой лошадей.