Словарь русских фамилий - булат

Отчество от нецерковного мужского личного имени Булат, в прошлом частого у татар и других тюркоязычных народов, из персидского булат 'сталь', имя служило пожеланием мальчику стать крепким, как сталь; фамилия документирована с XVI в.

Полаткин не от палатки а от Полат (Булат) (Н) .