Словарь русских фамилий - бурдюков

'Пищевая' фамилия. Бордук кушанье из муки, болтушка. Так могли назвать бедняка, который одной только болтушкой и питался. Бурдук то же, что бордук. (Ф). Бордюк (бердюк) 'козий мех, снятый и выделанный дудкой, в нем держали чихирь и другие жидкости' (Даль) из тюркского 'вывроченная кожа быка, козла'. (Б). .