Словарь русских фамилий - говядин

Одни из немногочисленных фамилий, образованных от названий продуктов питания: говядина мясо крупного рогатого скота. (Э) Возможно обладателем такой фамилии стал человек торговавший мясом, разделывающий туши коров и т.п.