Словарь русских фамилий - гранков

Гран старинное имя.

От латинского слова 'гранум' зерно. Граня уменьшительная форма имен Гран и Евграф (от греческого'писаный красавец'). Так же мы встречаемся с любопытным явлением в русской фонетике: появлением в начале слова добавочного звука (протезой, то есть надставкой). Но для удобства произношения фамилии Гранов подчас надставлялось а: Агран.