Словарь русских фамилий - исааков

Отчество от крестильного имени Исаак(в святцах Исаакий 16 святых) (из евр. смеющийся), точнее его сокращенной формы Исак.

Из дополнений посетителй

Есть мысль о том, что данная фамилия пришла к нам из Азии. Видимо первоначально могла звучать как Исхкаков. Затем буква "Х" была проглочена в живой речи. .