Словарь русских фамилий - коржаков

1. В Сибири коржак (куржак) иней, изморозь. Таоке прозвище мог получить человек с серебристым пушком по всему телу или кудрявый блондин. Родственная фамилия Куржаков.

2. А в западных областях России корж, коржак пресная лепешка на сале, которую засушивали и брали с собой в долгий путь. Тот, кто вытекал такие лепешки, наверняка нарекался односельчанами Коржаком. Родственники ему Коржев и Коржов. (Э) .