Словарь русских фамилий - востров

'Остряк' в старину не совсем то, что в наши времена: не остроумец, а острый, то есть резвый и бойкий человек.

Няня Татьяны в 'Евгении Онегине' вспоминает про свою молодость: 'А то бывала я востра', то есть остра. Это значит не остроумна, a проворна, сообразительна. Слово 'острец', образовавшее фамилию Острецов, имело аналогичный смысл. В фамилиях Востряков и т.п. корень остр, в протеза. Вспомним выражение 'держать ухо востро'. Вострик, Востряк бойкий, острый на язык, дерзкий человек.

В 'Ономастиконе' Веселовского Острейков Федор Юрьевич, 1622 г., Тула; Остреневы Третьяк и Иван Ивановичи, середина XVI в., Боровск; Остренев Юрий, городовой приказчик, 1612 г., Тула Острец, Острецовьг Острец, несколько лиц, XVI в., Новгород; Давид Острецов, крестьянин, 1502 г., Белоозеро; Алексей Савлуков Острецов, 1608 г., Новгород; Острецовы, вторая половина XVI в. и позже, Кашира Остряков Истома Федоров, ямщик, 1546 г , Тотьма; Гаврила Гаврилович Остряков, 1620 г, Тула Острец, вострец — пырей, остец — окунь .