Словарь русских фамилий - зубарь

Зубарь не обладатель крупных зубов, а тот, кто все время показывает зубы, насмехаясь над окружающими; то же, что зубоскал. (Ф) См. также Зубов Фамилия старая. В 'Ономастиконе' Веселовского есть: Зубарь, холоп, 1495 г., Новгород, Зубарев Нехороший, помещик, 1595 г., Арзамас. .