Словарь ботанических терминов - фруктоза

— плодовый сахар, моносахарид из группы гексоз. Имеет кетонную группу, вращает плоскость поляризации влево, откуда и происходит ее другое название — левулёза. Содержится в зеленых частях растений, плодах, нектаре цветков, входит в состав сахарозы и инулина.

Словарь ботанических терминов. — Киев: Наукова Думка.

Под общей редакцией д.б.н. И.А. Дудки.

1984.