Словарь ботанических терминов - глицериды

— сложные эфиры глицерина и органических или минеральных кислот. Г. высших и некоторых низших жирных кислот являются составной частью масел и жиров растительного происхождения. Омылением Г. жирных кислот в промышленности получают мыло и глицерин.

Словарь ботанических терминов. — Киев: Наукова Думка.

Под общей редакцией д.б.н. И.А. Дудки.

1984.