Большой энциклопедический словарь - пектиновые вещества
Связанные словари
Пектиновые вещества
пектиновые вещества ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА (от греч. pektos свернувшийся замерзший), полисахариды, образованные остатками главным образом галактуровой кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют поддержанию в тканях тургора, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и плодов при хранении. Используются в пищевой и фармацевтической промышленности как студнеобразующие вещества. Получают пектиновые вещества из яблочных выжимок, жома сахарной свеклы и т. п. .
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1072 | |
2 | 908 | |
3 | 819 | |
4 | 810 | |
5 | 775 | |
6 | 774 | |
7 | 731 | |
8 | 695 | |
9 | 633 | |
10 | 625 | |
11 | 601 | |
12 | 597 | |
13 | 596 | |
14 | 593 | |
15 | 584 | |
16 | 574 | |
17 | 571 | |
18 | 560 | |
19 | 545 | |
20 | 544 |