Естествознание. Энциклопедический словарь - глутаминовая кислота

HOOCCH(NH2)CH2CH2COOH, алифатическая аминокислота. В организмах присутствует в составе белков, ряда низкомол. в-в (глутатион, фолиевая кислота) и в свободном виде. Играет важную роль в азотистом обмене (перенос аминогрупп, связывание токсич. для организма аммиака и др.). Используется как вкусовая добавка к пищ. продуктам и при лечении нек-рых заболеваний.

Естествознание. Энциклопедический словарь

.