Естествознание. Энциклопедический словарь - олеиновая кислота

СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН, ненасыщенная карбомовая кислота, бесцв. вязкая жидкость, tпл 13,4 °С. В виде эфиров (см. Глицериды) содержится в растит. и животных жирах (напр., в оливковом масле 54-81%). O.K. и её эфиры применяют для получения лакокрасочных материалов, как пластификаторы. Соли O.K. входят в состав мыл.

Естествознание. Энциклопедический словарь

.