Естествознание. Энциклопедический словарь - яблочная кислота

НООССН(ОН)СН2СООН, бесцв. гигроскопичные кристаллы; tпл 100 °С (для оптически активной формы) и 130,8 °С (для рацемата); содержится, напр., в яблоках, листьях махорки и хлопчатника. Применяется в пищ. пром-сти, в синтезе урацила и др. Соли и эфиры Я. к. наз. малатами.

Естествознание. Энциклопедический словарь

.