Словарь иностранных слов русского языка - фритюр

(фр. friture, от frire жарить в масле). Растопленное масло вместе с говяжьим жиром для жаренья разных пирожков, мяса и пр.(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)франц. friture, от frire, жарить на сковороде. Растопленное масло или жир, в которых жарится мясо и проч.(Источник: "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней".