Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - теплота растений

Растения принадлежат, вообще говоря, к организмам пойкилотермическим, заимствующим свою температуру от окружающей среды. Происходящие в растительных органах химические процессы протекают так малоэнергично, настолько велика масса индифферентных или отмерших тканей, что избыток внутренней Т. растения выражается в самых незначительных цифрах, достигая обычно лишь десятых или сотых долей градуса. Лишь два момента в жизни растения сопровождаются часто значительных выделением Т.: это прорастание семян и цветение. Во время прорастания температура ростков бывает на 7—20° выше температуры воздуха. Особенно обстоятельные исследования над самонагреванием семян при прорастании были произведены французским ботаником Боппье: калориметрические данные, полученные им при помощи калориметра Бертло и термокалориметра Ренье, показывают, что во время прорастания количество Т., выделяемой проростками, значительно больше вычисляемой исходя из количества поглощенного во время опыта кислорода; так, один кило прорастающего ячменя выделяет в минуту: в 1-ую фазу прорастания (семена разбухают в воде) — 5 калорий при 3 вычисленных;

во 2-ю (пробиваются корешки) — 62 кал. при 45 вычисл.;

в 3-ю (главный корень достигает 3 мм длины) — 40 кал. при 31 вычисл.;

в 4-ю (конец прорастания) — 15 кал. при 12 вычисл.;

и в 5-ю (взрослые стебли) — 0 кал. при 3 вычисл.

Между тем, во взрослых стеблях (5-я фаза) Т. вовсе не выделяется, хотя вычисление в зависимости от сгорания углеводов при дыхании заставляет ожидать этого выделения. Данные Боппье заставляют предполагать, что самонагревание ростков зависит не только от избыточной энергии дыханья на счет запасных углеводов и белков, но и от побочных процессов, сопровождающихся выделением свободной Т., как, напр., гидратации крахмала до глюкоз и т. п. Во взрослых же стеблях то незначительное количество энергии, которое освобождается при процессе дыхания, идет, очевидно, на воспроизведение внутренних процессов, выделяясь не в виде Т., а в виде работы. Самонагревание цветов связано также с периодом наиболее усиленного дыхания и наступает обыкновенно вместе с раскрыванием околоцветника; особенно сильное дыхание и нагревание наблюдается в цветах некоторых ароидных: Губерт отметил повышение термометра, вставленного между 12 початками Colocasia odora, на 30° сравнительно с температурой окружающего воздуха. Жизнедеятельность низших растительных организмов весьма часто сопровождается выделением значительных количеств тепла: бродящее сусло нагревается само собой на несколько градусов, сено, навоз и др. вещества, начиная бродить или гнить, нагреваются иногда до температур близких или даже высших 70°. Главная роль в этих процессах самонагревания, сопровождающихся значительной тратой питательных материалов среды, принадлежит разнообразным бактериям, приспособляющимся к таким высоким температурам (термофилы). Дальнейшее окисление покрытого жизнедеятельностью микробов субстрата кислородом воздуха может вызвать нагревание, ведущее к самовозгоранию.

А. Рихтер.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907