Этимологический словарь Фасмера - деликатный

делика́тный начиная с Петра I; см. Смирнов 101, народн. велика́тный (по образцу великоду́шный, великоле́пный и т. д.). Заимств. из франц. délicat от лат. dēlicatus "изнеженный", возм., через польск. delikatny или нем. delikat; см. Смирнов, там же; Грот, Фил. Раз. 2, 369.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973