Этимологический словарь Фасмера - гуляф

гуля́ф "шиповник, Rosa canina", гуля́фная вода́ "розовая вода". Первонач. знач. "розовая вода"; заимств. из нов.-перс. gulāb, gulāv от gul "роза" и āb "вода"; ср. азерб. gülabi, тар. gulap "благовонная эссенция"; см. Радлов 2, 1631, 1641; Mi. TEl. 2, 116; Хорн, Npers. Et. 206; Корш, ИОРЯС 8, 4, 13.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973