Этимологический словарь Фасмера - кастрюк

кастрю́к "осетр в 15–20 фунтов весом, тогда как название осетёр применяется к рыбе весом в 1 пуд", томск. (ЖСт., 1895, вып. 3–4, стр. 418). Из приставки ка-, кои осет(е)р, букв. "что за осетр", с суф. -ук.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973