Этимологический словарь Фасмера - плюшка

плю́шка Согласно Соболевскому (Лекции 137), из *плющька от плюск. •• [Неверно. Слово плю́шка "сдобная булочка" является результатом развития знач. слова плюшка – птица "трясогузка, Моtасillа", сохраненного рядом русск. диалектов; ср. также плишка, плиска. Обычай выпекать хлеб в форме птиц и животных восходит к языческим обрядам; см. Трубачев, "Этимологические исследования по русск. яз.", вып. II, М., 1962, стр. 41–43. – Т.]

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973