Этимологический словарь Фасмера - пожарские

пожа́рские котле́ты мн. Получили название по трактиру "Пожа́рский" в Твери, который был назван в память о князе Д. М. Пожарском (1578–1641), освободившем Москву от поляков в 1612 г.; см. Горяев, Доп. 1, 35.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973