Этимологический словарь Фасмера - сарацин

сараци́н "араб, мусульманин", прилаг. сараци́нский, также сарачи́нский; сараци́нское пшено́ "рис", русск.-цслав. сракининъ, саракининъ, ст.-слав. срацине мн. ᾽Αγαρηνοί (Супр.), наряду с др.-русск. сорочининъ. Заимств. из ср.-лат. saracēnus, а формы на -к– непосредственно из греч. σαρακηνός; см. Соболевский, РФВ 64, 176; Мi. ТЕl. 2, 163; ЕW 316. Источником греч. и лат. слов является араб. šаrk "восток"; см. Литтман 68; Локоч 147; Преобр. II, 252; М.-Любке 629.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973