Этимологический словарь Фасмера - шалфей

шалфе́й укр. шальвíя, шавлíя. Через польск. szalwia – то же из ср.-в.-н. salveie от ср.-лат., ит. salvia; см. Мi. ЕW 337; Брюкнер 540; Преобр., Труды I, 84. Это название лекарственного растения восходит с лат. salvus "здоровый" (Клюге-Гётце 496).

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973