Этимологический словарь Фасмера - шпик

"свиное сало", шпиг – то же, отсюда шпикова́ть, Мельников и др. (ср. шпигова́ть II), польск. szpik, śpik "жир", szpikować, śpikować "шпиговать". Заимств. через польск. из ср.-в.-н. sрёс(k) "сало"; см. Мi. ЕW 317; Брюкнер 553; Горяев, ЭС 425.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973