Этимологический словарь русского языка - колос

Общеслав. Суф. производное (суф. -s-, ср. волос) от *kolti (см. колоть). Колос буквально — «колющий, острый». Первоначальное *kolsъ > колос — в результате развития полногласия, и утраты слабого редуцированного ъ на конце слова.

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа

Н. М. Шанский, Т. А. Боброва

2004