Этимологический словарь русского языка - перепел

Общеслав. Соврем. форма перепел — из пелепел, в диалектах еще известного. Пелепел появилось после развития полногласия из *pelpelъ, удвоения звукоподражания pel. Пелепел > перепел в результате расподобления плавных (ср. прост. колидор, дилектор и т. д.). Слово звукоподражательного происхождения. Птица названа по шуму при ее взлете.

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа

Н. М. Шанский, Т. А. Боброва

2004