Исторический словарь галлицизмов русского языка - буйабес
Буйабес
буйабес БУЙАБЕС а, м. bouillabaisse f. Кушанье, которое состоит из рыбы, лангуст, красного перца, уксуса, помидоров, прованского масла. Но чтоб бедняка как-то рассеять, я ему говорю, поедем-ка в Анвер, у меня там есть знакомый chef, отлично делает бульябес и котлеты à la Soubise. 1868. Герц. 30-20 (1) 461. Ел я их пресловутую буйль-абесс,говорит таинственно Павел Матвеевич: это у них вместо нашей ухи. Салт. 1948 4 438. Он дома. Выбросит за окно удочку, наловит для буйабеса десяток морских ершей и сыт. Черный В лунную ночь. // Ч. 295. Коган .. объяснил ему историю памятников, а также марсельских устриц и bouillabaiss'а. Е. Синегуб Из зап. // РБ 1990 9 2 70. Прекраснейшее это блюдо, Я в том присягу дать готов: В одной кастрюле ну о чудо! Найдете рыбу всех сортов, Обилье перца, лука, мидий, Тут Гринвич сам теряет вес! Как это в самом лучшем виде И составляет буйабес. Теккерей Баллада о буйабесе. // 12-12 386. Среди яств и лакомств, которыми наградила меня судьба, не было ничего лучше и вкуснее супа "Буйабес". Вылавливают прямо из Средиземного моря омары, лангусты, креветки, которые сначала вам показывают живыми. Потом повара уходя и готовят тройную морскую уху, которую подают уже через пять минут. Это бульон с томатом, в котором плавает треугольничек теста с майонезом. Его надо съесть сначала для контраста. Такого супа нельзя отведать одну тарелку не удерживаются даже ойкающие и пекущиеся о фигуре дамы. После того как съел две-три тарелки, на блюде приносят тварных омаров, крабов и креветок. Их тут же едят дымящимися. А как блюдо опустело сразу несут клубнику в сметане. Сметана такая, что может стоять нож. И лишь в самом конце подается не вино а по маленькой рюмочке двенадцать сортов коньяка. После такого обеда море восторгов! Романов Застольная 475.| Соус буйабез. Зеленко 1902 113.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.
Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.
2010.
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 3678 | |
2 | 3274 | |
3 | 2610 | |
4 | 2571 | |
5 | 2544 | |
6 | 2367 | |
7 | 2363 | |
8 | 2306 | |
9 | 2207 | |
10 | 1982 | |
11 | 1949 | |
12 | 1918 | |
13 | 1863 | |
14 | 1808 | |
15 | 1738 | |
16 | 1686 | |
17 | 1666 | |
18 | 1636 | |
19 | 1564 | |
20 | 1399 |