Исторический словарь галлицизмов русского языка - мирепуа
Мирепуа
мирепуа МИРЕПУА нескл. mirepoix f. Острый овощной соус; разрезанные на тонкие ломтики сырые коренья поджаренные на масле для гарнирования птицы. Дюбуа. Мирпуа (mirepoix). Мирпуа высаженный. Зеленко 1902. Гастон Шарль Пьер, герцог де Леви-Мирпуа, родившийся в 1699 г., был офицером, послом в Вене, губернатором Лангедока, маршалом Франции .. и большим гурманом.. Соус <мирпуа> приготовлен из овощей (морковь, лук, репа), тмина, лаврового листа и прочих пряностей.. Соусу не повредят ветчина или немного сала .. после 1820 года соус "мирпуа" окончательно вошел в поварские книги. Анри 50.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.
Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.
2010.
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 3678 | |
2 | 3274 | |
3 | 2610 | |
4 | 2571 | |
5 | 2544 | |
6 | 2368 | |
7 | 2363 | |
8 | 2306 | |
9 | 2207 | |
10 | 1982 | |
11 | 1949 | |
12 | 1918 | |
13 | 1863 | |
14 | 1808 | |
15 | 1738 | |
16 | 1686 | |
17 | 1666 | |
18 | 1636 | |
19 | 1564 | |
20 | 1399 |