Большой энциклопедический политехнический словарь - бутирометр

(от греч. butyron масло и ...метр) - прибор для определения жирности молока. Наиболее распространённый Б. стек, цилиндрич. сосуд с делениями (см. рис.). Цена деления 0,1% жира в молоке. В Б. вливают 11 см³ молока, 10 см серной кислоты и 1 см³ амилового спирта, закрывают каучуковой пробкой и взбалтывают; при этом составные части молока, кроме жира, растворяются. Для лучшего отделения жира Б. помещают в центрифугу, а после центрифугирования фиксируют содержание жира в молоке в % .

Бутирометр: 1 шкала; 2 резервуар; 3 отверстие для пробки

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004