Большой энциклопедический политехнический словарь - душистые вещества

органич. соединения с характерным и, как правило, приятным запахом. По хим. природе большинство Д. в. сложные эфиры, альдегиды и спирты. Многие Д. в. выделяют из эфирных масел, скипидаров, бальзамов и др. продуктов природного происхождения, однако Д. в., имеющие пром. значение, получают преим. хям. синтезом [напр., ионов (фиалка), линалоол (ландыш), терминеол (сирень), ванилин]. Применяются (обычно в виде композиций раз л. состава) в производстве духов, одеколонов, туалетного мыла, синтетич. моющих средств, а также при изготовлении напитков и кондитерских изделий.

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004