Большой энциклопедический политехнический словарь - фритюрница

(отфранц. friture жаренье, топлёный жир) аппарат для жаренья в растит. или животном жире (фритюре) кулинарных изделий. Ф. различаются по вместимости и способу обогрева (с непосредств. или косвенным). Бывают периодич. (вместимостью до 40 л) или непрерывного действия (большей вместимости), с газовым или электрич. обогревом.

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004