Большой энциклопедический политехнический словарь - фризер

(англ. freezer, от freeze замораживать) машина для взбивания и замораживания смеси полуфабрикатов в производстве мороженого. Ф. двухстенный цилиндр, внутрь к-рого вводится смесь. Она взбивается механизмом, состоящим из мешалки и ножей. В пространство между стенками цилиндра подаётся хладагент (аммиак, хладон и т. п.). Различают Ф. периодич. и непрерывного (производительность 500 5000 кг/ч) действия.

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004