Большая биографическая энциклопедия - дембо исаак александрович

— врач и общественный деятель; род. в 1848 в г. Ковне в ортодоксальной семье, ум. в 1906 г. в Петербурге. Получив обычное религиозное образование, Д. против воли родителей поступил в гимназию и одновременно на землемерно-таксаторские курсы; окончил Медико-хирургическую (Военно-медиц.) академию в 1870 г. Будучи врачом-добровольцем во время русско-турецкой войны, Д. выработал проект устройства вагоно-эвакуационных бараков, каковой, будучи принят в подлежащих сферах, был им осуществлен на частные пожертвования. С 1881 по 1883 гг. Д. занимался в клиниках Парижа, Вены и Берлина, после чего написал работу "К вопросу о независимости сокращения матки от церебрально-спинальной нервной системы", установившую самостоятельный центр маточных сокращений (центр Дембо). — Д. особенно известен своими работами по вопросу о еврейском способе убоя скота, нередко служившем орудием в руках антисемитов, ссылавшихся на мучения животных и на вред, причиняемый мясу. Когда этот вопрос был поставлен в 1891 г. на обсуждение съезда отделений Российского общества покровительства животным, Д. принял горячее участие в работах съезда. Он прежде всего настоял на производстве в период съезда некоторых предварительных опытов на бойне и в лаборатории проф. И. П. Павлова (на собаках), где доказал, что рекомендуемый членами съезда русский способ убоя не сокращает мучений животного. Ввиду этого съезд, воздержавшись от окончательного решения, образовал комиссию для изыскания наилучшего способа убоя. Для комиссии Д. произвел целый ряд научных исследований (на бойне, в лаборатории, над трупами) для доказательства высказанного им положения; он изучил историю этого вопроса и показал, что русский способ убоя возник вовсе не в России, а завезен еще в 70-х годах из Германии, и выяснил на основании изучения распилов черепов и шейной части спинномозгового канала, что анатомически невозможно попасть в продолговатый мозг вола, не повредив затылочной кости, что и спинной мозг при этом уколе не перерезается во всей толще и во многих случаях происходит только размятие спинного мозга вследствие "ерзания" кинжалом, что при этом способе животное сохраняет полное сознание вплоть до перерезки сосудов шеи. Не ограничиваясь этим, Д. произвел научное обследование наиболее распространенных за границей способов убоя (маска Брюно, способ Зигмунда, бутероль с крючком и т. д.), а также еврейского способа убоя с точки зрения облегчения страданий убиваемого животного и доказал, что последний способ является наиболее гуманным. В результате комиссия сняла этот вопрос с очереди (подробно изложено в двух докладах — "Анатомо-физиологические основы различных способов убоя" в Петербургском медицинском обществе в 1892 г.). Д. исследовал способы убоя и с точки зрения питания, работая в заграничных лабораториях (у Дюбуа-Реймона, Мунка Старшего, Гоппе-Зейлера и др.) и на разных бойнях Европы. Д. поставил себе на разрешение следующие три задачи: когда при всяком способе убоя наступает "окоченение мяса", т. е. то состояние, когда мясо становится годным к употреблению в пищу; когда наступает разрешение этого окоченения — время, совпадающее, по мнению многих, с началом гниения мяса, и, наконец, в какой мере идет накопление гнилостных продуктов в мясе после того или другого способа убоя. Многочисленные исследования показали, что при одинаковых прочих условиях окоченение в мышцах наступает раньше при способах убоя с непосредственным обескровливанием без предварительного ошеломления, чем при предварительном ошеломлении; что при одинаковых условиях полное разрешение окоченения наступает в мясе животного при убое без предварительного ошеломления на 18-й день, а при убое с предварительным ошеломлением — на 13-й день; что гниение наступает медленнее в мясе от убоя с перерезкой сонных артерий без предварительного ошеломления, чем в мясе от убоя с предварительным ошеломлением. (Германское общество охранения народного здравия присоединилось к выводам Д., после чего прусское военное ведомство, изготовляющее мясные консервы, ввело у себя способ убоя посредством перерезки сонных артерий без предварительного ошеломления). Кроме отдельных докладов в Берлинском физиологическом обществе, появился подробный труд Д. "Das Schächten", переведенный на франц. и англ. языки. Парижская медицинская академия присоединилась к положениям Д. В переработанном виде книга Д. была выпущена на еврейском языке — הקירבהו הטיחשה; кроме того, имеется перевод на евр. язык брошюры "Анатомо-физиологические основы различных способов убоя". На русском языке сохранилась в рукописи большая работа Д., охватывающая всю историю вопроса преследований евр. способа убоя, роль обществ покровительства животным, покровительство животным у евреев, ритуальные основы еврейского убоя, надзор за мясом у евреев в новейшее время и т. д. — Д. принимал также близкое участие в делах петербургской еврейской общины (был старостой во время постройки новой синагоги).

Г. Д.

{Евр. энц.}

Большая биографическая энциклопедия

2009