Словарь русских фамилий - баранцев
Баранцев
Отчество от нецерковного мужского личного имени Баран (как Волк, и др.), частого у в XVI-XVII вв.; в Польше имя Баран документировано с 1249г. (Н).
Баранский или вариант той же фамилии. Барановы. От мурзы Ждана по прозвищу Баран, вышедшего в 1430 1460-е годы из Крыма на службу к Великому кн. Василию Васильевичу Темному (ОГДР, IV, с. 43). По Н.А.Баскакову (1979, с. 149 151), фамилия от прозвища баран тюрко татарского происхождения. Вполне возможно и булгарское происхождение от родо-племенного наименования баран барадж. В последующем военные, учёные, дипломаты (РБС, 2, с. 477 478). (СТ).
В 'Ономастиконе' Веселовского: Баран и Барановы очень распространено; Ягныш Баранов сын , холоп Тучка Морозова, вторая половина XV в.
Баранский, и Баранцев может иметь и географичскую основу, название населенного пункта, реки, местности типа Бараны, Баран. Остальные фамилии от производных форма прозвища Баран. .