Словарь русских фамилий - овтухов

Имя Евстихий (от греческого 'счастливый, меткий') рано вышло из употребления, но дольше продержалось на севере. Овтуха производная форма от этого имени. Со временем имя Евтихий утратило конечное ий, начальный слог ев заменился слогом ал, греческая буква ипсилон, стоявшая после т, в русском языке нередко передавалась через у. В результате появился Алтуха-Олтуха. (Ф). См. Алтуфьев В 'Ономастиконе' Веселовского. Олтуфьевы: Юрий Яковлевич, 1495 г., Новгород; Олтуфь евы, XVI в., там же [слг. Дуван, Пороватов] [Ср. Алтуфьев] Олтухов Матвей Саввич, 1628 г., Волхов; Никита, посадский человек, 1659 г., Вязьма [Ср. Алтухов] .