Шип человек с шипящим, шепелявым произношением. (Ф) Прозвище Шип приставало к человеку язвительному, колючему или шепелявому, потому что шип это и колючка, игла, и шипенье.(Э)
Шипаков шипеть "издавать звуки вроде шишканья, шиканья, сипеть" (Даль). (Бражникова) .
