Словарь русских фамилий - устимчук

Устин просторечнаяформа имени Юстин (от латинского имени Юстинус, образованного от 'Юстус' справедливый). Устим, фонетический вариант имени Устин, содержится в поговорке: 'Худ мой Устим, да лучше с ним' (говорит жена о далеко не образцовом, но зато привычном муже).(Ф). Устиник уменьщительная форма имениУстин. Устьянов. Или от имени Устин с суффиксом -ян (Устьян) или форма имени Иустиниан. (У) Устьянцев. Возможно от одной из форм имени Усти-Устьян-Устьянец. Вероятнее, связано с термином устье, устьянец 'живущий в устье', может быть и название деревни Устье. .