Словарь русских фамилий - водохлёбов

От воды, конечно, нельзя стать пьяным. Водопъян не тот, кто пьян от воды, а тот, кто пьет воду, водохлеб. Водопьянами называли непьющих вино людей. (Ф) Водохлёбов от водохлеб, пьющий много воды, но не вина. Фамилия Водопьянов есть в 'Ономастиконе' Веселовского Водопьян, Водопьяновы и Водопьяные: Гридя Водопьян, бортник, XVI в., Суздаль; Водопьян Кузьмич Кутуков, 1597 г., Рязань; несколько Водопьяновых крестьяне и посадские люди в XVI в. в Новгороде. .