Биологическая энциклопедия - спорообразующие аэробные термофильные бактерии

Эти формы бактерий, как указывалось выше, широко распространены в природе. Многие мезофильные виды бацилл имеют своих аналогов среди термофилов.В настоящее время известно всего лишь два самостоятельных вида термофильных спорообразующих бактерий Вас. stearothermophilus и Вас. coagulans. Клетки Вас. stearothermophilus представлены на рисунке 189.Процессы роста и размножения у термофильных микроорганизмов проходят с большей скоростью, чем у мезофильных форм микробов.

У облигатно-термофильных бактерий, которые не способны развиваться при температурах ниже 37-40 В°С и имеют оптимальную температуру роста 55-65 В°С, весь цикл развития проходит за 5-8 ч.Скорость роста мезофильных культур по сравнению со скоростью роста термофилов значительно ниже.Продолжительность фазы интенсивного роста (лаг-фаза) облигатно-термофильных бактерий чрезвычайно коротка.

Продолжительность лаг-фазы термофильных микроорганизмов меньше, чем мезофильных. Так, у Вас. coagulans наименьшая продолжительность лаг-фазы равна 15 мин при 65 В°С роста культуры и 2025 мин при 55 В°С.Максимальное количество клеток, накапливаемое в культурах облигатно-термофильных бактерий, колеблется в пределах 10/91,3 • 10/9 на 1 мл при 55-60 В°С и снижается до 6 10/8-8 10/8 при 65-70 В°С.