Биологический энциклопедический словарь - пигменты

(от лат. pigmentum краска), окрашенные соединения, входящие в состав тканей организмов. Цвет П. определяется наличием в их молекулах хромофорных групп, обусловливающих избирательное поглощение света в видимой области солнечного спектра (380-750 нм). Одинаковые или близкие по химич. строению П. могут присутствовать в различных, филогенетически далёких группах.

П. входят в состав цитохромов. каталазы и др. ферментов, образуют комплексы с белками, липидами и включаются в структуру мембран. В клетках П. чаще содержатся в спец. образованиях (хлоропластах, хромопластах и др.), реже в клеточном соке. У мн. видов животных существуют пигментные клетки. П. играют важную роль в фотобиол. процессах (в фотосинтезе хлорофиллы, каротиноиды, фикобилины, в зрении родопсины, в фоторегуляторных процессах растений фитохром), участвуют в дыхании (гемоглобины, цитохромы, дыхательные хромогены), защищают организм от вредного действия УФ-излучения (у растений каротиноиды, флавоноиды, у животных меланины), определяют окраску животных и растений. Используются в пищ. и фармацевтич. пром-сти. .