Биологический энциклопедический словарь - плазмолиз

(от плазма и ...лиз), отделение пристеночного слоя цитоплазмы от твёрдой оболочки растит, клетки. П.явление, обратное тургору. Происходит только в живых клетках вследствие сжатия протопласта под действием плазмолитика раствора, гипертонического по отношению к клеточному соку.

При медленном П. клетки довольно долго могут оставаться живыми и, будучи перенесены в обычную воду, быстро восстанавливают состояние тургора. Длительный П. приводит клетки к гибели. Явление П. используется в экспериментальной цитологии и физиологии растений для определения осмотич. потенциала, вязкости цитоплазмы, изучения клеточной проницаемости и др.

Основные формы плазмолиза (схема): 1начальная стадия; 2 вогнутый; 3 выпуклый (время перехода от вогнутого плазмолиза к выпуклому служит показателем вязкости цитоплазмы); 4 судорожный (при быстром действии концентрированного плазмолитика и высокой степени вязкости цитоплазмы). .