Биологический энциклопедический словарь - стеариновая кислота

СНз(СН2))16СООН, насыщенная высшая жирная к-та. В виде глицеридов содержится во мн. животных жирах (в молочном жире 5-15%, в говяжьем сале 18%, бараньем 30%), в растительных маслах (в масле какао 34%), в составе фосфои гликолипидовразл. происхождения (обычно совместно с пальмитиновой к-той). .