Словарь микробиологии - мясная вода

(мясной настой) компонент жидких и плотных питательных сред для выращивания хемоорганотрофных бактерий и грибов. Для приготовления М. в. 500 г фарша из тощей говядины настаивают при комнатной температуре ночь в 1 л дистил. или водопроводной воды, после чего настой кипятят до просветления, фильтруют, разливают по бутылям и стерилизуют при 120°С в течение 15 30 мин. Вместо М. в. лучше использовать мясной экстракт в форме 0,5 -1% водного раствора.(Источник: «Словарь терминов микробиологии») .