Словарь микробиологии - стафилококковые энтеротоксины

белки с м.м. около 30 тыс., образуются при размножении энтеротоксигенных стафилококков в продуктах питания, питательных средах, кишечнике. Устойчивы к действию температуры, к-рая применяется для обработки пищи, и к пищеварительным ферментам. Различают 6 антигенных вариантов: А, В, Cl, C2, D, Е. При попадании С.э. с пищей возникают токсикозы пищевые (см.