Словарь ботанических терминов - глютелин

— простой белок растительного происхождения, нерастворимый в воде и в растворах нейтральных солей, но растворимый в слабых растворах кислот и щелочей. Содержится главным образом в семенах злаков (напр., глютенин, оризенин), а также в зеленых частях растений.

Словарь ботанических терминов. — Киев: Наукова Думка.

Под общей редакцией д.б.н. И.А. Дудки.

1984.