Молекулярная биология и генетика - казеины

caseins казеины.Группа сложных фосфопротеинов (остаток фосфорной кислоты образует сложный эфир с гидроксильной группой серина), обеспечивающих высокую питательную ценность молока млекопитающих и составляющих (в форме казеиногенов) до 80% всех молочных белков; содержат полный набор незаменимых аминокислот, богаты валином (7%), лейцином (12%), лизином (7%); у многих домашних животных (крупный рогатый скот, овцы, козы) основные типы К.

αs1-, αs2-, β и κ кодируются генами, тесно сцепленными в едином кластере; у крупного рогатого скота β-К. определяет высокие сыродельческие качества молока, и его высокое содержание является одной из важнейших целей селекции.(Источник: «Англо-русский толковый словарь генетических терминов». Арефьев В.А., Лисовенко Л.А., Москва: Изд-во ВНИРО, 1995 г.