Большой словарь русских поговорок - закваска

На ржаной закваске замешанный. Сиб. Обычный, ничем не примечательный. ФСС, 79.

Доброй (крепкой) закваски. Прост. Одобр. О здоровом, крепком старике. Ф 1, 196; СПП 2001, 41.

Старой закваски. Разг. То же, что старого закала 3 (ЗАКАЛ). Ф 1, 196.

Большой словарь русских поговорок. — М: Олма Медиа Групп

В. М. Мокиенко, Т. Г. Никитина

2007